Da Franco

EN KULINARISK AFTEN FRA FRANCO
SKALDYRS, KØD-VILD GALLAMENU

SKALDYRSMENU:

SUPPE.
CREMA DI ARAGOSTA CON SCAMPI FIAMMATI AL GIN
Langustecremesuppe med ginflamberet jomfruhummer

FORRET:
PATÈ DI SCAMPI CON GAMBERONI NUDI E CAVIALE IN CREMA LUCULLO
Jomfruhummer patè med nøgne kæmperejer og kaviar på lucullocreme

MELLEMRET:
RAVIOLONI DI MAGRO CON SALSA DI SALMONE E SCAMPI
Ravioloni di magro med laks og jomfruhummer i let pikant tomatsauce

HOVEDRET:
GUANCIALE DI RANAPESCATRICE FARCITO DI SCAMPI E CAPESANTE CON MAZZANCOLLE IN SPUMA DI SPUMANTE
Jomfruhummer-kammuslinger farseret havtaskekæber med kæmperejer og champagneskum

DESSERT:
PANNA COTTA D'ANNUNZIANA CON FRUTTI DI BOSCO ALL' AURUM
Panna cotta på aurumlikør marinerede skovbær eller Hjemmelavet trøffelis el tiramisu el gorgonzola med pære el blandet ost

PRISER Menuen kan fås som:

vælg 2 gallaretter kr. 258,- vælg 3 gallaretter kr. 298,-

vælg 4 gallaretter kr. 348,- vælg 5 gallaretter kr. 398,-

I forbindelse med galla tilbyder vi vinarrangementer fra kr. 248.- pro pers.ekskl. mineralen
STORT VINUDVALG. EGEN IMPORT LAD FRANCO ANBEFALE VINE

Bemærk at ovennævnte skaldyrsgalla kan sammensættes med kød-vildtgalla

KØD-VILDT MENU:

SUPPE:
EROTISK SUPPE CON FUNGHI DI BOSCO TRIFOLATI
Franco’s erotisk suppe med vinsauteret skovsvampe og parmesan

FORRET:
PROSCIUTTO DI PARMA CON TARTINE DI TARTUFO
Parmaskinke med trøffeltartine

MELLEMRET:
TORTELLONI CON CREMA DI FORMAGGIO ALLO SPUMANTE
Tortelloni med spumante-ostecremesauce og parmesanost

HOVEDRET:
FILETTO DI CINGHIALE porchettato con porcini e canterelli
" Porchettato " vildsvinemørbrad med kantarelcremesauce og sort trøffelcreme

DESSERT:
PANNACOTTA CON SALSA DI VISCIOLE E KIWI AL MARASCHINO
Flødedessert med vildkirsebær- og kiwicreme med maraschinolikør eller
Hjemmelavet tiramisu el trøffelis el gorgonzola med pære el blandet ost

PRISER Menuen kan fås som:

vælg 2 gallaretter kr. 258,- vælg 3 gallaretter kr. 298,-

vælg 4 gallaretter kr. 348,- vælg 5 gallaretter kr. 398.-

I forbindelse med galla tilbyder vi vinarrangementer fra kr.248.- pro pers. ekskl. mineralen
STORT VINUDVALG. EGEN IMPORT LAD FRANCO ANBEFALE VINEN

Bemærk at ovennævnte Kød-vildtgalla kan sammensættes med Skaldyrsgalla