30) Prosciutto di parma con scaglie di parmiggiano ed olio tartufato   (foto)
       Forret af parmaskinke  m/høvlet parmesanost                                              per portion              

  31) Antipasto tipico di salumi    (foto)
       Forret af typiske lufttørrede; salami napoli-milano,spek trevigiano,bresaola etc per portion

  32) Carpaccio alla franco con crema di tartufo e scaglie di parmiggiano  (foto)
       Carpaccio alla franco med trøffelpesto og høvlet parmesanost      per portion     

  33) Crema di patate con zafferano e capesante allo spumante    (foto)
       Creme af aspargeskartofler og safran med spumantedampede kammuslinger       

  34) Zuppa del cavolo con crostini e funghi di bosco trifolati   (foto)
       Franco’s kålcreme med crostini og vinsauteret skovsvampe

  36) 3 spiedini di scampi e capesantealla griglia   (foto)
       3 grillede spyd med jomfruhummer og kammuslinger

  37) Cocktail di crostacei con insalatina croccante, salsa tonnata e caviale   (foto)
       Skaldyr cocktail på sprød salat med tonnato sauce og kaviar

  38) Rosetta di salmone con seppia e gamberetti e salsa di rafano    (foto)
       Laksrosette med sepia, friskpillede rejer og majs i peberrodscreme

         Vi laver også party pizza

         40 cm x 60 cm   i tre versioner;
 
        1) Margerita; tomat mozzarella                                                                 kr.130.-
        2) Al prosciutto; tomat mozzarella skinke champignon                             kr.150.-
        3) Puttanesca;    tomat mozzarella ansjoser capers olive                          kr.150.-

                                               forudbestilles mindst 1 dag før

Gourmetmenu di pesce e carne / gourmetmenu  fisk og kød

Bestilles mindst 1 dag før

Menu di pesce / fiskeretter

  51) salmone innamorato
        Forelskede laks, spumantedampede med jomfruhummer og kæmperejer   (foto)

  53) Mazzancolle giganti piccanti alla pescarese
       Ovnstegte kæmperejer med hvidløg, peperoncino i trebbianovinsauce   (foto)

  55) Sogliola grigliata e spiedino di scampi e capesante in pane mollicato aromatizzato (foto)
       Specielpaneret grilleret rødtunge med spyd af jomfruhummer og kammuslinger 
 

  57) Filetto di pesce farcito di capesante in foglie di cavolo con mazzancolle       foto)
        in schiuma di spumante
        Kammuslingfarseret fiskefilet i kålblad med kæmperejer og spumanteskum
                                                                                          Mindst 2 couvert.   per portion

 
Menu di carne / kødretter

  52) Medaglioni di vitellone fiammato alla grappa con salsa di peperoncino piccante  (foto)
       Grappaflamberet oksemørbrad medaljoner med peperoncinosauce (meget pikant)

  54) Medaglioni di vitello con  funghi di bosco trifolati    (foto)
       kalvemedaljon med vinsauteret  skovsvampe

  56) Filetto di fagiano porchettato con pistacchi in crema di anatra all'arancia e ribes (foto)
       Pattegris-pistace faseret fasanbryst med andecremesauce a l'orange og ribes

  58) Uccellini uccellacci , saltinmbocca di cervo       (foto)  (foto1)
       (DEDICATO DA FRANCO A PASOLINI E TOTO´) 
       Specialitet af hjortefilet med karljohan og kantarel-trøffelsauce og parmaskinke